您現在的位置:食品機械設備網>新聞首頁>市場分析

丸子加工設備高速發展 低溫蒸煮機成研發新方向

2020年03月26日 14:39:22來源:食品機械設備網 編輯:Lia人氣:6818


  【食品機械設備網 市場分析】 今年年初,速凍食品行業可謂迎來“第二春”,市場銷量直線上升。再加之近段時間,餐飲行業迎來小波“消費反彈”,更是促進了速凍食品市場的發展,其中,速凍丸子因味道鮮美、烹飪方式多樣受到消費者青睞。而肉丸加工設備的發展更是促進了產品品質的進一步升級。
 

 
  數據顯示,近幾年國內速凍肉制品銷量持續上升。2015年到2018年中國速凍肉制品市場規模從159.67億元增加至175.83億元;速凍魚糜制品在2012年至2018年年間也從78.5億元增加至113.28億元,復合增速達到約5%。可以看出,速凍肉制品的市場進一步擴大,速凍丸子類產品也受到市場利好。
 
  肉丸是我國傳統的肉制品,其加工步驟要經過原料肉整理、腌制、絞碎或斬拌、成型、蒸煮、冷卻、包裝、速凍等。加工過程中用到的設備也包括高速斬拌機、肉丸打漿機、肉丸成型機、肉丸蒸煮生產線、冷卻線、冷凍設備等。速凍丸子市場的擴大吸引了不少資本入局,促進了生產設備的市場空間擴張。
 
  從某調研機構發布的速凍企業數量來看,2012-2018年中國速凍食品行業企業數量整體呈上升趨勢,2018年中國速凍食品行業企業數量達到461家。設備市場擴大對于設備制造商而言,既是機遇也是挑戰。因此,設備制造商在進行機械研發時,要針對市場需求制造效率更高、生產品質更好的設備。
 
  例如,目前的肉丸蒸煮線分為高溫和低溫蒸煮,高溫是較為常見的一種類型。但如今,能做到營養損失更小、肉質更佳的低溫蒸煮在生產企業中更受歡迎。低溫烹蒸煮是一種較新的蒸煮技術,其秉承的是一種全新的加工理念,主要是在不流失原材料水分和營養的情況下利用低溫蒸煮設備生產肉丸。
 
  真空低溫蒸煮技術在保持產品風味、質構、營養品質,延長產品保質期方面優勢突出,在歐美不少國家掀起應用熱潮,我國在相關領域開展研究較少。因此,低溫蒸煮設備在國內還呈現出一片藍海的現狀,設備制造商應抓住此次市場機遇,研發生產低溫蒸煮設備,幫助國內速凍丸子生產企業升級新的生產工藝。
 
  經過多年發展與整合,速凍丸子行業競爭格局已較為成熟,不少行業內企業通過工藝提升、品類創新、渠道拓展及外延并購等方式進行市場份額的爭奪,行業集中度不斷提升。業內其他企業還需通過工藝升級、品質提升來實現差異化競爭。丸子加工設備制造商也要推動低溫蒸煮設備等產品的開發,加速技術成果產業化,以此更好地滿足生產企業轉型升級的需求。
 

我要評論

文明上網,理性發言。(您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網友意見,與本站立場無關。

  • 凡本網注明“來源:食品機械設備網”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:食品機械設備網”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
  • 本網轉載并注明自其它來源(非食品機械設備網)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點或和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網注明的作品第一來源,并自負版權等法律責任。
  • 如您(單位或個人)認為本網某部分內容有侵權嫌疑,敬請立即通知我們,并提供真實、有效的書面證明,我們將在核實后采取有效措施制止侵權行為的發生并做出妥善處理。
掃描二維碼關注微信
@食品機械設備網
已推薦
0

  • 廣告招租




  • 易格斯拖鏈軸承倉儲貿易(上海)有限公司



圖說食機

更多>>
走訪上海博灼包裝機械有限公司

走訪上海博灼包裝機械有限公司


旗下子站

食品包裝機械網食品肉類加工網食品飲料機械網 休閑食品設備網食品米面機械網食品烘焙設備網 食品果蔬機械網食品制冷設備網食品干燥設備網 水處理設備網食品輸送設備網油炸設備網豆制品設備網炊事設備網糕點設備網屠宰機械網

食品機械微門戶


關于我們|本站服務|會員服務|企業建站||友情鏈接||產品分類瀏覽|產品sitemap|頻道專場列表

食品機械設備網 - 食品機械行業專業網絡宣傳媒體

Copyright 2020 unettoo.comAll Rights Reserved法律顧問:浙江天冊律師事務所 賈熙明律師

客服熱線:0571-87759911加盟熱線:0571-87858616展會合作:0571-87759655

客服部:編輯部:合作部:市場部:

返回首頁