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市場需求潛力大 關東煮機鎖住風味、防串味

2020年03月26日 11:02:07來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:4277


  【食品機械設備網 市場分析】作為一種外來特色小吃,關東煮時不時登上熱搜。近日,關東煮又登上了熱搜,即#當關東煮加入千頁豆腐#。當然,關東煮的食材種類多樣,加入什么根據個人喜好,關鍵是要保持關東煮原有的獨特風味,不串味,并且能夠滿足不同美食愛好者的風味口感的需求。相比“一鍋煮”、“大鍋亂燉”來說,關東煮機能夠鎖住食材原有風味,防止串味。
 

 
  前有熱搜#盒飯關東煮#、#關東煮腰包#,近有#當關東煮加入千頁豆腐#,這也從側面反映出關東煮一詞已進入“吃貨”們意識中。另外,近些年,隨著我國便利店規模的快速擴大,2015-2019年,我國便利店門店數從9萬多家增加至超過12萬家,門店數量增長速度呈上升趨勢,方便“吃貨”們同時,關東煮機市場也迎來了發展機遇。
 
  在中國大多便利店里,我們都能看到關東煮機的“身影”。而目前我國便利店發展仍處于快速發展期,便利店市場規模的快速擴大無疑給關東煮機市場帶來發展機遇。
 
  不僅如此,由于關東煮獨特的風味口感,且又不同于其它地方特色美食,如麻辣燙、火鍋、串串等,越來越受到許多美食愛好者的喜愛。
 
  關東煮源自于日本關東地區的料理,當前深受臺灣及內地不少“吃貨”們的追捧。據了解,關東煮同麻辣燙、火鍋、串串有著異曲同工之處,同屬于高湯燙煮類美食,食材種類多樣,有土豆、海帶、魚丸、豆制品、牛肉類、雞肉類、蛋制品等等,滿足不同消費者食材需求。也有人認為,關東煮和麻辣燙、火鍋一樣,都是“一鍋煮”。
 
  其實不然,雖說關東煮同麻辣燙、火鍋、串串同屬于高湯燙煮類美食,但是其要求產品須保持原有的特色風味,并要防止食材之間出現串味情況的發生,像麻辣燙、火鍋食材那樣“一鍋煮”顯然很容易出現串味。
 
  為了更好地保持各類食材原有的風味口感,防止食材串味,專門用于關東煮的熬煮設備——關東煮機逐漸出現在人們視野之中,并且越來越受到便利店等行業的青睞。
 
  據筆者了解,為了防止各種食材串味,關東煮機融入“九宮格”設計理念,并且鐵格子之間互不相同。另外,為了更好地滿足消費者對關東煮食材多樣化需求,關東煮機采用多鐵格設計,有六格、九格、十二格、十八格、二十一格等。此外,關東煮機升級了控溫系統,改變傳統機器溫度不穩定,不均衡等缺陷,從而保證食材熬煮風味口感。
 
  關東煮可謂是便利店非常具有代表性的食品,隨著我國便利店規模的快速擴大,以及許多“吃貨”們對關東煮的喜愛,關東煮機或將蘊藏著巨大的市場需求潛力。對此,關東煮機相關生產廠家要及時了解市場需求趨向,不斷進行產品優化升級,如溫控系統、發熱管、恒溫面板,同時融合更多智能元素,提高產品節能水平,增強產品市場競爭力。

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