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燕麥產業面臨轉型 高新食品加工技術持續應用

2020年03月16日 11:02:25來源:食品機械設備網 編輯:Lia人氣:9364


  【食品機械設備網 本網原創】 日前,國內某燕麥食品企業上新一款燕麥能量棒,相關人員還透露該企業還從八個不同方向準備了80多種新品以待面世。如今,燕麥的營養價值被進一步發現,利用燕麥食品作為主食、零食的消費者逐漸增加。燕麥食品企業則應抓住這一市場趨勢,通過不同的食品加工工藝實現產品多元化發展。
 

 
  目前我國食品市場上,燕麥食品的種類非常多,產業規模非常大。就拿即食燕麥這一種類來說,2018年我國即食燕麥的銷量達到4.1萬噸,預計未來幾年內將以年均復合增長率為9%的速度增長,到2022年即食燕麥銷量將達到5.5萬噸。而伴隨著消費多元化、個性化的趨勢,未來燕麥食品不僅產業規模將進一步擴大,食品種類也將逐漸趨于多樣化。
 
  食品加工技術的不斷發展,為燕麥食品研發打下了技術基礎。據了解,國內燕麥產業內發展前景較好的食品種類不僅包括高纖維燕麥片、燕麥全粉、燕麥淀粉等,還出現了燕麥面、燕麥飲料、高纖維麩皮、燕麥葡聚糖、燕麥油等等。
 
  例如在燕麥片的生產過程中,生產環節包括清理、碾皮、清洗、甩干、滅酶熱處理、切粒、汽蒸、壓片、干燥、冷卻、包裝等等。而振動篩、碾皮機、離心機、遠紅外加熱機、切粒壓片機、蒸煮機等自動化加工設備的研發讓燕麥片生產的標準化水平大大提升,降低了勞動強度,增強效率。
 
  再例如,提取技術的飛速發展也促進了燕麥葡聚糖產業的發展。據了解,2018年燕麥葡聚糖產量統計達到18700噸,預計2022年將達到19900噸。在燕麥葡聚糖的生產過程中,提取罐、過濾器、蒸發器、冷凝器、貯液罐等設備不可少。提取設備的應用能使燕麥葡聚糖的提取率、提取純度和分子量都得到優化。
 
  與此同時,在科研人員的努力下,提取技術和設備性能還在不斷創新發展。據悉,膜分離技術、超臨界流體萃取法、中藥絮凝分離技術、超微粉碎技術等多種技術在提取設備中得到應用,并且呈現出高自動化、智能化的發展特點。這使得提取物的質量得到大幅提升,原料利用率也不斷提高,生產成本得到有效降低。
 
  不難發現,當高溫短時擠壓膨化技術、紅外線滅酶技術、微波提取技術、超微粉碎技術、二氧化碳超臨界流體萃取技術等高新食品加工技術應用到燕麥產業中時,燕麥食品不僅質量得到大幅優化,食品多樣性也得到加強。
 
  燕麥內含有大量維生素和膳食纖維,如今,燕麥類食品正在逐步被消費者所接受,市場需求日益擴大。而食品加工技術的不斷研發為燕麥產業打破市場僵局,促進產業向多元化、差異化發展。同時,設備制造也要加快新技術研發的腳步,盡早實現技術成果落地,為燕麥行業內的生產企業帶來更優的生產設備,推動行業轉型升級。
 

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